A TABLE!!

il vous faudra autant d'escalopes de poulet que de personnes à table...

je coupe les champignons de paris en tout petits cubes, j'y ajoute quelques raisins secs, une lichette de creme fraiche, du sel et du poivre.

bien etaler à plat sur une feuille de papier film le poulet et tartiner genereusement de melange champignons, raisins. les rouler bien serrées. ensuite faire bouillir de l'eau et pocher les petits paquets 10mn. je les passe à la poelle pour leur donner une jolie coloration.

avec le reste de champignons, je fais une petite sauce...

je les mets à cuire avec un peu de bouillon de poule et je mixe au plongeant. je laisse reduire quelques minutes, un peu de beurre, du sel, du poivre et tour est joué.

allez hop, tous à table!!!

pour cette recette je prend des filets de poisson blanc (colin), il faut compter un bon filet par personne.

mixer le poisson avec 2 blancs d'oeufs. ajouter 2 cuil. à soupe de bisque de homard et 2 cuil. à soupe de creme fraiche, sel, poivre. cuire au four dans un bain marie pendant 30 à 40 minutes (th 5).

pour la creme, mixer 2 bouquets de persil avec de la creme fraiche jusqu'à obtenir la consistance d'une creme onctueuse. ne pas hesiter à ajouter du lait pour délier. saler, poivrer et ajouter  une demi cuil. à café de piment d'espelette. il ne faut pas avoir peur, ce n'est pas fort...

la cuisine dans la bonne humeur pour ce faire plaisir... 

je suis toujours à la recherche de nouveauté et je tente souventde nouvelles recettes que j'arrange à ma sauce!